Fenchel-Nudeln mit Hack
| Hauptspeisen | 570 kcal |
Zutaten für 4 Person:
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchelknolle (ca. 500 g)
- 2 EL Öl
- 300 g Beefsteak-Hackfleisch
- 400 g Vollkorn-Nudeln (z. B. Penne)
- Salz
- Pfeffer
- 1–2 EL Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 Packungen (à ca. 370 g) stückige Tomaten mit Kräutern
- Edelsüß-Paprika
- Zucker
| kJ 2390 |
Eiweiß 34 |
Fett 14 |
KH 79 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Fenchel-Nudeln mit Hack
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Zwiebel schälen und fein würfeln. Fenchel putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Grün beiseite legen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nach ca. 4 Minuten Fenchel zur Soße geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Brühe und stückige Tomaten dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Nudeln in einen Durchschlag abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren. Fenchelgrün grob zerzupfen. Nudeln anrichten und mit Fenchelgrün garnieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 2390 kJ, 570 kcal. E 34 g, F 14 g, KH 79 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
