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Birnen-Marmorkuchen

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Kuchen & Gebäck 340 kcal
Birnen-Marmorkuchen Rezept

Zutaten für ca. 20 Stücke:

  • 1 Tafel (100 g) weiße Schokolade
  • 1 Becher (200 g) Schlagsahne
  • 1/4 Becher (ca. 55 ml) heißer Espresso oder starker Kaffee
  • ca. 1/4 Becher (ca. 3 EL) + 1 1/2 Becher (275 g) Zucker
  • 1/4 Becher (5–6 EL) Zitronensaft
  • 4 reife Birnen (z. B. Forelle)
  • 250 g weiche Butter oder Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 3 Becher (450 g) Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1/5 Becher (2 EL) Kakaopulver
  • 1/5 Becher (2 EL) Puderzucker
  • Fett und Mehl für die Form
  • evtl. Alufolie
kJ
1420
Eiweiß
5
Fett
17
KH
41
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Birnen-Marmorkuchen

Kranz- oder Savarinform (ca. 2,6 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Schokolade hacken. Sahne in einen Topf gießen, Becher auswaschen und gründlich trocken tupfen. Espresso und ca. 1/4 Becher (3 EL) Zucker so lange verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Sahne einmal kurz aufkochen. Die Hälfte unter die Espresso-Mischung rühren. Schokolade in der anderen Hälfte Sahne schmelzen lassen. Beides lauwarm abkühlen lassen. Zitronensaft und 3 Becher Wasser verrühren. Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse herausschneiden. Birnen ins Zitronenwasser legen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Fett, Salz, 1 1/2 Becher Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Fettcreme rühren. Teig halbieren. Unter eine Hälfte Espressosahne und Kakao, unter die andere Hälfte die Schokoladensahne rühren. Abwechselnd in Klecksen hellen und dunklen Teig in die Form geben, mit einer Gabel marmorieren. Birnenhälften rundherum auf den Teig legen, eindrücken, bis die Birnen bedeckt sind. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Zum Schluss evtl. mit Alufolie bedecken. Kuchen herausnehmen, ca. 30 Minuten in der Form ruhen lassen. Mit einem Messer vom Formrand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen, mit einem Geschirrtuch bedecken und auskühlen lassen. Auf einer Platte anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt halbsteif geschlagene Sahne.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 1420 kJ, 340 kcal. E 5 g, F 17 g, KH 41 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   birnen |  marmorkuchen |  kuchen-gebäck

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