Geflügelleber mit Balsamico auf Salat
| Snacks/Party | 390 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 20 g Pinienkerne
- 200 g Feldsalat
- 2 Zwiebeln
- 150 g Kirschtomaten
- 4 EL + 75 ml dunkler Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 6 EL Öl
- 4–5 Stiele Salbei
- 500 g Hähnchenleber
- 2 EL Mehl
| kJ 1630 |
Eiweiß 31 |
Fett 25 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Geflügelleber mit Balsamico auf Salat
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Salat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und längs in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. 4 EL Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 4 EL Öl darunterschlagen. Salbei waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Leber abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, leicht in Mehl wenden, abklopfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Leber darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Salbei zugeben und kurz mitbraten. Mit 75 ml Essig und 4 EL Wasser ablöschen, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zwiebeln, Tomaten, Salat, Pinienkerne und Vinaigrette in einer Schüssel vermengen, auf Tellern anrichten. Hähnchenleber daraufgeben. Dazu schmeckt Ciabatta-Brot. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 31 g, F 25 g, KH 10 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
