Zigeuner-Schnitzel
| Hauptspeisen | 760 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Mandelkerne ohne Haut
- 6–8 EL Öl
- 2 rote Paprikaschoten (à ca. 225 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Hähnchenbrüste (auf Knochen, mit Haut, à ca. 550 g brutto, 380 g netto)
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg große Kartoffeln
- Edelsüß-Paprika
- 1 1/2 EL Tomatenmark
- 1 Dose (425 ml) Tomaten
- Petersilie zum Garnieren
| kJ 3190 |
Eiweiß 56 |
Fett 42 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zigeuner-Schnitzel
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Mandeln grob hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Mandeln darin unter Wenden rösten, herausnehmen. Topf zur Seite stellen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. Fleisch mit einem scharfen Messer vom Knochen lösen. 2–3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden 6–8 Minuten kräftig anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 1 EL Öl in den Topf geben, Zwiebeln und Paprika darin unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen und mit Tomaten ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 40–45 Minuten köcheln. Inzwischen Kartoffelscheiben in 2–3 EL Öl wenden. In 2 kleinere oder 1 große Auflaufform geben. Mit Salz würzen. Fleisch daraufsetzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kalte Soße darüber verteilen. Mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 3190 kJ, 760 kcal. E 56 g, F 42 g, KH 38 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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zawa007
18.09.2011 12:30 |
hallo, die Mandelkerne wurden zwar bei den Zutaten erwähnt aber im Rezept fehlen sie! Was macht man mit denen??? |
