• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • Community
  • iPad
  • iPhone
  • Android
 LECKER.de » Rezepte

Kalbsfilet Mignon mit Knoblauch und Thymian gebraten (Lea Linster)

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen 410 kcal
Kalbsfilet Mignon mit Knoblauch und Thymian gebraten (Lea Linster) Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Mirabellen
  • 1 Kalbsfilet (ca. 800 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 Knoblauchzehen
  • 6–8 Stiele Thymian
  • 4 EL Butterschmalz
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Zucker
  • 4–5 Zweige Rosmarin
  • fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 200 ml Kalbsfond
  • Küchengarn
  • Alufolie
kJ
1720
Eiweiß
43
Fett
16
KH
25
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kalbsfilet Mignon mit Knoblauch und Thymian gebraten (Lea Linster)

Mirabellen waschen, entstielen und entsteinen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filet mit Küchengarn in Form binden. Knoblauchzehen halbieren. Thymian waschen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne schmelzen. Kalbsfilet rundherum 6–8 Minuten kräftig anbraten, dabei immer wieder mit Butterschmalz übergießen. Pfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) stellen. Filet darin ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Butter in einer Pfanne schmelzen. Mirabellen zufügen und darin schwenken. Mit Zucker bestreuen, Mirabellen karamellisieren lassen. Rosmarin waschen, trocken tupfen und grob zerzupfen. Rosmarin und Zitronenschale zu den Mirabellen geben, durchschwenken bzw. kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filet aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Bratsatz in einen Topf gießen, Kalbsfond zugießen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filet in Scheiben schneiden. Karamellisierte Mirabellen, Bratensoße und Filetscheiben auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1720 kJ, 410 kcal. E 43 g, F 16 g, KH 25 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  thymian |  gebraten |  filet |  knoblauch |  lea |  linster

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
LECKER Scouts - 500 Tester gesucht!

Anzeige

Der Philips Airfryer XL wird zum perfekten Grillmeister. Die 400 feststehenden Airfryer-Tester bekommen das Grillzubehör zugeschickt und 100 Tester werden neu ausgewählt.

Jetzt mitmachen
Leckere Rezepte mit Bavaria blu

Anzeige

Mei, ist der gut! Kochen und backen mit Bavaria blu!

Zu den Rezepten
Die besten Rezeptgalerien
Eierlikörkuchen

Leckere Backideen für Eierlikörkuchen mit kleinerem und größerem Schwips.

Rührei

Rührei, der Turbo-Snack und Frühstücks-Klassiker - schnell & lecker!

Rezepte im Glas

Wir servieren köstlich-herzhafte Rezepte im Glas, die Gäste begeistern.

Waffelrezept-Ideen

Sie sind auf der Suche nach einem köstlichen Waffelrezept? Hier sind unsere Ideen!

Fischgerichte

Von Backfisch bis Lachs-Lasagne: Unsere Fischgerichte mit Schlemmer-Garantie.

Kochen für Kinder

Unsere schönsten Rezept-Ideen - so macht das Kochen für Kinder Spaß!

Dressing

So ein selbst gemixtes Dressing macht knackige Salate erst richtig lecker.

Tiramisu

Tiramisu ist der verführerische Dessert-Klassiker aus Italien. Die besten Rezepte!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!