• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Boeuf à la mode

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen 660 kcal
Boeuf à la mode Rezept

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • 1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Zucker
  • 1 EL Öl
  • 50 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück)
  • 400 ml trockener Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Wacholderbeeren
  • 750 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 1/4 l Milch
  • 4 EL Butter
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Speisestärke
kJ
k.A.
Eiweiß
62
Fett
20
KH
43
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Boeuf à la mode

1 Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel schälen, halbieren. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Speck darin anbraten. Fleisch zugeben und rundherum kräftig braun anbraten.
2 Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Suppengrün und Zwiebel um den Braten verteilen, kurz anbraten. Mit 1/2 l Wasser und 400 ml Wein ablöschen, aufkochen. Lorbeer und Wacholder zugeben. Zugedeckt im Ofen 2–2 1/2 Stunden schmoren.
3 Inzwischen die frischen Bohnen putzen, waschen und evtl. einmal halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Frische oder gefrorene Bohnen zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
4 Für das Kartoffelpüree Kartoffeln abgießen und lauwarme Milch und 2 EL Butter zugeben. Alles mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Warm stellen.
5 Schalotten schälen, würfeln. Bohnen abgießen. 2 EL Butter in dem Topf schmelzen, die Schalotten darin andünsten. Bohnen zugeben und schwenken. Warm stellen.
6 Braten herausnehmen, warm stellen. Schmorfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren. Bratenfond aufkochen, Stärke einrühren und 2 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rinderbraten in Scheiben schneiden. Alles anrichten.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 12 / 2009

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
50 Produkttester gesucht!

Anzeige

Die multifunktionale Küchenmaschine mit Kochfunktion von Krups: Prep & Cook kann schneiden, mixen und kochen. Jetzt als LECKER Scout bewerben und testen.

Jetzt bewerben
Einfach backen

Anzeige

Mit den Serie 8 Sensor-Backöfen von Bosch gelingen Omas Rezepte auch den Enkeln.

Zu den Infos
Die besten Rezeptgalerien
Lachs-Rezepte

Die besten Lachs-Rezepte für jeden Tag und für besondere Anlässe.

Pfannkuchen

Die besten Rezept-Ideen für süße und herzhafte Pfannkuchen.

Lieblingsessen

Milchreis, Schnitzel & Co.: Lieblingsessen sind eine echte Herzensangelegenheit!

Leckere Salate

Gegen Langeweile in der Salatschüssel: Hier kommen leckere Salate zum Sattessen!

Gemüsepfanne

Sie haben keine Idee, was Sie heute kochen sollen? Wie wär's mit einer Gemüsepfanne!

Lasagne

Der Ofenhit aus Italien in zahlreichen Variationen - lecker, diese Lasagne!

Fischstäbchen

Fischstäbchen, ahoi! Probieren Sie unsere tollen Rezept-Varianten.

Hausmannskost

Futtern wie bei Muttern: die besten Rezepte für Hausmannskost.

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!