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 LECKER.de » Rezepte

Lachs mit Dillbutter und Orangenfenchel

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Hauptspeisen 470 kcal
Lachs mit Dillbutter und Orangenfenchel Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Dill
  • 5 EL Butter
  • 3 Orangen
  • 600 g Lachsfilet ohne Haut
  • 2 Kochbeutel (à 125 g) Thai-Jasminreis
  • 2 kleine Fenchelknollen
kJ
k.A.
Eiweiß
32
Fett
25
KH
25
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Lachs mit Dillbutter und Orangenfenchel

1 Für den Reis 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. 3 EL Butter und Dill verkneten.
2 Orangen auspressen, 200 ml abmessen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit 2 EL Orangensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs in eine ofenfeste Form legen. Im Ofen 15–16 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende die Dillbutter darauf verteilen.
3 Inzwischen Reiskochbeutel im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fenchel putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Fenchel darin pro Seite 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit übrigem Orangensaft ablöschen, aufkochen und 5 Minuten dünsten. Reis aus den Kochbeuteln nehmen und alles anrichten.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 12 / 2009

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