Schupfnudeln mit Curry-Bratwurst
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 560 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Beutel (750 g) frischer Kloßteig „Thüringer Art“ (Kühlregal)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 3 bunte Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Bratwürste (à ca. 100 g)
- 3 EL Butterschmalz
- 500 g passierte Tomaten
- 6 EL Tomatenketchup
- ca. 1 EL Curry
| kJ k.A. |
Eiweiß 20 |
Fett 27 |
KH 56 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schupfnudeln mit Curry-Bratwurst
| 1 | Kloßteig zu langen, fingerdicken Rollen formen, dann in 5–6 cm lange Stücke schneiden und zu Schupfnudeln formen. 2–3 l Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Schupfnudeln portionsweise hineingeben und in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. |
|---|---|
| 2 | Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Würste in Scheiben schneiden. |
| 3 | 2 EL Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin portionsweise unter Wenden 2–3 Minuten goldbraun braten. |
| 4 | 1 EL Schmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Bratwurstscheiben darin unter Wenden 5–6 Minuten braten und herausnehmen. Paprika und Zwiebel im Bratfett ca. 5 Minuten braten. |
| 5 | Passierte Tomaten, Ketchup und 1 gehäuften EL Curry zum Gemüse geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schupfnudeln und Wurst unterheben, kurz erhitzen. Mit Curry bestäuben. |
