Kartoffelflammkuchen mit roten Zwiebelringen
| Hauptspeisen | 390 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g mehlig kochende Kartoffeln
- 3 rote Zwiebeln
- 1/2 Bund Thymian
- 1 EL Öl
- 2 EL Zucker
- 3–4 EL dunkler Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 125 g Schmand
- 50 g Crème fraîche
- 1 Packung (260 g) Frischer Flammkuchenteig backfertig ausgerollt auf Backpapier (ca. 40 x 24 cm; Kühlregal)
| kJ 1630 |
Eiweiß 8 |
Fett 17 |
KH 51 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffelflammkuchen mit roten Zwiebelringen
|
1. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten braten. Zucker zugeben, darin karamellisieren, mit Essig ablöschen, aufkochen. Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen, Sud auffangen. 3. Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Flammkuchenteig aus der Packung nehmen und mit dem Backpapier direkt auf einem Backblech entrollen. Teig mit Creme bestreichen, mit Kartoffeln und Zwiebeln belegen. 4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen. Flammkuchen herausnehmen, in Stücke schneiden und evtl. mit Sud beträufeln. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 8 g, F 17 g, KH 51 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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