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 LECKER.de » Rezepte

Eier-Häckerle auf Bauernbrot

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Hauptspeisen 490 kcal
Eier-Häckerle auf Bauernbrot Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 6 Eier (Größe M)
  • 3 TL Öl
  • 125 g Schinkenwürfel
  • 1 Schalotte
  • 100 g Schmand
  • 150 g Vollmilch-Joghurt
  • 3 TL mittelscharfer Senf
  • 75 g Cornichons
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 4 Scheiben (à ca. 60 g) Bauernbrot
kJ
2050
Eiweiß
25
Fett
29
KH
31
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Eier-Häckerle auf Bauernbrot


1. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln.
2. Schmand, Joghurt, Senf und 2 TL Öl verrühren. Schinkenwürfel, bis auf etwas zum Bestreuen, und Zwiebelwürfel unterrühren. Eier in kaltem Wasser abschrecken, pellen und hacken. Cornichons fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etws zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Eier, Cornichons und Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, mit der Schmandmischung verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Eimischung auf den Brotscheiben verteilen, auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Schinkenwürfeln bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2050 kJ, 490 kcal. E 25 g, F 29 g, KH 31 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  eier |  bauernbrot

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