Kürbis-Kartoffelpüree mit Tataren-Hackbällchen
| Hauptspeisen | 380 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 400 g Kürbis (Butternutkürbis)
- 1 Zwiebel
- 600 g Beefsteakhackfleisch
- 1–2 TL Senf
- 1–2 EL Tomatenmark
- 250 g fettarmer Joghurt
- 4 EL Paniermehl
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 150 ml fettarme Milch
- frisch geriebene Muskatnuss
- je 1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie
| kJ 1590 |
Eiweiß 39 |
Fett 7 |
KH 40 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kürbis-Kartoffelpüree mit Tataren-Hackbällchen
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1. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Kürbis ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. 2. Für die Hackbällchen Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Senf, Tomatenmark, 3 EL Joghurt, Paniermehl und Zwiebelwürfel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 20 Hackbällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackbällchen portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten. 3. Milch aufkochen. Kartoffeln abgießen, Milch dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. 4. Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Übrigen Joghurt und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree und Hackbällchen mit Joghurtdip anrichten. Mit Schnittlauch garnieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 1590 kJ, 380 kcal. E 39 g, F 7 g, KH 40 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
