Sellerie-Kartoffel-Suppe mit Flusskrebsen
| Hauptspeisen | 240 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Knollensellerie
- 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g)
- 2 EL Öl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesankäse
- 3–4 Stiele Dill
- 125 g Flusskrebs-Schwänze (gekocht & geschält)
- Salz
- 100 g Schlagsahne
- Pfeffer
- Zucker
- Backpapier
| kJ 1000 |
Eiweiß 12 |
Fett 17 |
KH 9 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Sellerie-Kartoffel-Suppe mit Flusskrebsen
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Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Kartoffel schälen und klein schneiden. Kartoffel und Sellerie waschen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin 4–5 Minuten glasig dünsten, Brühe zugießen und 20–25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Käse reiben, als 4 kleine längliche Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen und etwas flach drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 8–10 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Dill, 1 EL Öl und Flusskrebse vermengen, mit etwas Salz würzen. Sahne in die Suppe gießen, fein pürieren. Suppe durch ein Sieb gießen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Suppe anrichten, Flusskrebse in die Suppe geben, mit übrigem Dill garnieren. Parmesan-Chips dazureichen. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1000 kJ, 240 kcal. E 12 g, F 17 g, KH 9 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
