Topfen-Kirsch-Knödel
| Hauptspeisen | 420 kcal |
Zutaten für 4–6 Personen:
- 250 g Magerquark oder Schichtkäse
- 75 g weiche Butter
- 125 g Mehl
- 25 g Weichweizengrieß
- 3 Eigelb (Größe M)
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- Salz
- 6 EL Zucker
- 1/2 Glas (720 ml) Sauerkirschen
- 1 Vanilleschote
- 3 EL + 420 ml Milch
- 1–2 EL Speisestärke
- 50 g Paniermehl
- evtl. Zitronenmelisse zum Verzieren
| kJ 1760 |
Eiweiß 13 |
Fett 17 |
KH 52 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Topfen-Kirsch-Knödel
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1. Quark, 50 g Butter, Mehl, Grieß, 2 Eigelb, Zitronenschale, 1 Prise Salz und 3 EL Zucker in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Rolle (ca. 12 cm lang) formen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Kirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. 2. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herausschaben. 3 EL Milch mit Stärke glatt rühren. 1 Eigelb unterrühren. 420 ml Milch, Vanillemark und ca. 2 EL Zucker in einen Topf geben und aufkochen, Herdplatte abschalten. Stärkemilch unter Rühren hineingeben und ca. 1 Minute in der Nachwärme köcheln lassen. In einen Krug füllen und abkühlen lassen. 3. Quarkteig in 10–12 Scheiben schneiden. Scheiben mit jeweils 2–3 Kirschen füllen und zu Knödeln formen, evtl. mit bemehlten Händen nachformen. Salzwasser aufkochen, Knödel hineingeben und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. 4. Inzwischen Paniermehl in einer Pfanne ohne Fett anrösten, 1 EL Zucker und 25 g Butter zugeben und unter Wenden die Butter schmelzen. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, sofort in Bröseln wälzen und mit warmer oder kalter Vanillesoße auf Tellern anrichten. Evtl. mit Melisse verzieren. Bei 6 Personen: Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Portion ca. 1760 kJ, 420 kcal. E 13 g, F 17 g, KH 52 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
