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Exotische Kürbissuppe mit Schmand-Dip

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Hauptspeisen 300 kcal
Exotische Kürbissuppe mit Schmand-Dip Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • ca. 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kartoffel (ca. 100 g)
  • 1 EL Öl
  • ca. 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 1 rote Chilischote
  • ca. 6 Stiele Koriander
  • 40 g Kürbiskerne
  • 100 g Schmand
  • 3 EL + 75 g Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
kJ
1260
Eiweiß
6
Fett
22
KH
15
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Exotische Kürbissuppe mit Schmand-Dip

Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Kürbishälften in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob in Stücke schneiden. Kartoffel schälen, waschen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Kartoffel darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 25 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Ingwer schälen und fein reiben. Chili waschen, putzen und längs halbieren. 1/2 Chili in dünne Streifen schneiden. Andere Hälfte klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und 4 Stiele grob hacken. Ingwer, gehackten Koriander und Chili in die Suppe geben. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Schmand und 3 EL Sahne glatt verrühren. Suppe pürieren, 75 g Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tellern anrichten, Schmandcreme schlierenartig mit einem kleinen Löffel einrühren. Kürbiskerne und Chilistreifen mischen und auf die Suppe streuen. Mit übrigem Koriander garnieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1260 kJ, 300 kcal. E 6 g, F 22 g, KH 15 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  dip |  creme-fraiche |  exotisch |  kürbissuppe |  schmand

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