Tiramisu-Biskuitrolle
| Kuchen & Gebäck | 310 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 50 g + 12 Stück Amarettini
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 75 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Blatt Gelatine
- 250 g Mascarpone
- 5 EL Mandellikör
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 250 g Schlagsahne
- 4 EL kalter Kaffee
- 1–2 EL Kakaopulver
- Backpapier
| kJ 1300 |
Eiweiß 5 |
Fett 18 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tiramisu-Biskuitrolle
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50 g Amarettini zerbröseln. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schalgen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe unter den Eischnee heben. Stärke, Mehl und Backpulver mischen. Mehl-Mix über die Masse sieben und unterheben. Amarettinibrösel zum Schluss unterheben. Biskuitmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit mit dem Geschirrtuch aufrollen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, 3 EL Likör, Vanillin-Zucker und 50 g Zucker glatt rühren. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Kaffee und 2 EL Likör verrühren. Biskuit entrollen und mit Kaffee beträufeln. Creme gleichmäßig auf den Boden streichen, dabei an der oberen Längsseite ca. 1 cm Rand frei lassen. Biskuit von der unteren Längsseite eng aufrollen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Biskuitrolle vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und mit übrigen Amarettini verzieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 3 3/4 Stunden. Pro Stück ca. 1300 kJ, 310 kcal. E 5 g, F 18 g, KH 30 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
