Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Lachs
| Hauptspeisen | 350 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Saft von 1 Zitrone
- 700 g Schwarzwurzeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 g Crème fraîche
- 75 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- einige Spritzer Zitronensaft
- 6 Stiele Petersilie
- 150 g Graved Lachs in Scheiben
- eventuell Petersilienblättchen zum Garnieren
| kJ 1470 |
Eiweiß 12 |
Fett 22 |
KH 24 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Lachs
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1. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Eine Schüssel mit Wasser füllen, Zitronensaft zugießen. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, schälen, schräg in Scheiben schneiden. Sofort ins Zitronen-Wasser geben. 2. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen. Schwarzwurzeln abgießen. Kartoffel-und Schwarzwurzelstücke zur Brühe geben und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Einige Schwarzwurzelstücke mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und beiseitestellen. 3. Crème fraîche und Milch in die Suppe geben und alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Übrige Schwarzwurzelscheiben wieder in die Suppe geben, kurz aufkochen lassen. 4. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken und in die Suppe geben. Lachs in Streifen schneiden. Suppe in Schalen anrichten. Lachsstreifen daraufgeben. Mit Petersilienblättchen garnieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 12 g, F 22 g, KH 24 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
