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Porree-Suppe mit pikanten Hackbällchen

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Hauptspeisen 390 kcal
Porree-Suppe mit pikanten Hackbällchen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Porree (Lauch)
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml + 2 EL Milch
  • 1 Kartoffel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 300 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 EL Paniermehl
  • 1 EL Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste)
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 100 g Ziegenfrischkäse
kJ
1630
Eiweiß
22
Fett
21
KH
18
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Porree-Suppe mit pikanten Hackbällchen


1. Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl erhitzen und Porreeringe, bis auf etwas zum Garnieren, darin kurz andünsten. Weißwein, Brühe und 100 ml Milch dazugeben. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Kartoffel schälen, waschen und fein reiben. Nach ca. 5 Minuten in die Suppe geben und mitkochen.
2. Für die Hackbällchen Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebelwürfel, Paniermehl, Aiwar und 2 EL Milch verkneten und zu 12 Hackbällchen formen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackbällchen darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten.
3. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und Paprikawürfel im Bratfett ca. 2 Minuten anbraten.
4. Ziegenfrischkäse in die Suppe geben. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Hackbällchen und Suppe in Tellern anrichten. Mit Paprikawürfeln bestreuen und mit Porreeringen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 22 g, F 21 g, KH 18 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  suppe |  porree |  hackbällchen

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