Rote-Bete-Apfel-Suppe
| Hauptspeisen | 320 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 400 g Rote Bete
- 1 Apfel
- 2 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 8 EL Schlagsahne
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 30 g frischer Meerrettich
- 4 EL Crème fraîche
- 2 EL Milch
- 100 g Fladenbrot
| kJ 1340 |
Eiweiß 4 |
Fett 17 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rote-Bete-Apfel-Suppe
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1. Zwiebel, Rote Bete und Apfel, bis auf etwas zum Garnieren, schälen und grob würfeln. 1 EL Butter in einem Topf schmelzen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 4 Minuten andünsten. Brühe und Weißwein dazugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten weich kochen. Mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 4 EL Sahne verfeinern. 2. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Meerrettich schälen und fein raspeln. 4 EL Sahne, Crème fraîche, Milch, Schnittlauch und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Brot in dünne Scheiben schneiden und dünn mit 1 EL Butter einstreichen. In einer heißen Pfanne Brotscheiben ca. 3 Minuten unter Wenden rösten. Suppe in Tellern anrichten und mit vorbereiteter Creme, Schnittlauch und Apfelwürfel garnieren. Brot dazureichen. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1340 kJ, 320 kcal. E 4 g, F 17 g, KH 27 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
