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 LECKER.de » Rezepte

Rote-Bete-Apfel-Suppe

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Hauptspeisen 320 kcal
Rote-Bete-Apfel-Suppe Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 400 g Rote Bete
  • 1 Apfel
  • 2 EL Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml trockener Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 EL Schlagsahne
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 30 g frischer Meerrettich
  • 4 EL Crème fraîche
  • 2 EL Milch
  • 100 g Fladenbrot
kJ
1340
Eiweiß
4
Fett
17
KH
27
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Rote-Bete-Apfel-Suppe


1. Zwiebel, Rote Bete und Apfel, bis auf etwas zum Garnieren, schälen und grob würfeln. 1 EL Butter in einem Topf schmelzen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 4 Minuten andünsten. Brühe und Weißwein dazugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten weich kochen. Mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 4 EL Sahne verfeinern.
2. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Meerrettich schälen und fein raspeln. 4 EL Sahne, Crème fraîche, Milch, Schnittlauch und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Brot in dünne Scheiben schneiden und dünn mit 1 EL Butter einstreichen. In einer heißen Pfanne Brotscheiben ca. 3 Minuten unter Wenden rösten. Suppe in Tellern anrichten und mit vorbereiteter Creme, Schnittlauch und Apfelwürfel garnieren. Brot dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1340 kJ, 320 kcal. E 4 g, F 17 g, KH 27 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  apfel |  rot |  suppe

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