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Selleriesuppe mit Maronen und Speck

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Hauptspeisen 340 kcal
Selleriesuppe mit Maronen und Speck Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Knollensellerie
  • 100 g Petersilienwurzel
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 75 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 100 g Maronen (Dose)
  • 1/8 l Milch
  • 80 g Doppelrahm-Frischkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Petersilie zum Garnieren
kJ
1420
Eiweiß
6
Fett
26
KH
17
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Selleriesuppe mit Maronen und Speck


1. Sellerie und Petersilienwurzel schälen, waschen und, bis auf etwas Sellerie zum Garnieren, würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und vorbereitete Gemüsewürfel ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Brühe auffüllen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
2. Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten knusprig braten, herausnehmen. Maronen hacken und im Speckfett ca. 5 Minuten unter Wenden rösten.
3. Milch und Käse zur Suppe geben, aufkochen und Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Übrigen Sellerie in hauchdünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Selleriescheiben ca. 3 Minuten knusprig braten. Suppe, Maronen- und Speckwürfel in Tellern anrichten. Mit Selleriescheiben und Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1420 kJ, 340 kcal. E 6 g, F 26 g, KH 17 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  speck

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