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Exotische Kürbissuppe

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Hauptspeisen 220 kcal
Exotische Kürbissuppe Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Currypulver
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Orangensaft
  • 250 ml Kokosmilch
  • 20 g frischer Ingwer
  • 1–2 Chilischoten
  • 1/2 Topf Koriander
  • 100 g Hähnchenfilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kokoschips zum Garnieren
  • Holzspieße
kJ
920
Eiweiß
8
Fett
15
KH
13
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Exotische Kürbissuppe


1. Kürbis waschen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Lauchzwiebelringe und Kürbiswürfel darin ca. 4 Minuten andünsten. Nach ca. 3 Minuten mit Curry bestäuben. Mit Brühe, Orangensaft und Kokosmilch aufgießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
2. Ingwer schälen und fein reiben. Chili waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Suppe mit Ingwer, Chili und Koriander würzen.
3. Fleisch waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Fleischstreifen wellenförmig auf Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischspieße darin ca. 3 Minuten kräftig anbraten.
4. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tellern anrichten. Mit Kokoschips und Koriander garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 920 kJ, 220 kcal. E 8 g, F 15 g, KH 13 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  exotisch |  kürbissuppe

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