Hefe-Pflaumenkuchen mit Bienenstich-Haube
| Kuchen & Gebäck | 330 kcal |
Zutaten für ca. 20 Stücke:
- 650 g Mehl
- 325 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 225 g Butter
- 350 ml + 5 EL Milch
- 1 1/2 Würfel (à 42 g) frische Hefe
- 2 EL Honig
- 200 g Mandelblättchen
- 1,75 kg Pflaumen
- 2 EL Paniermehl
- Fett und Mehl für die Fettpfanne
- Mehl für die Arbeitsfläche
| kJ 1380 |
Eiweiß 6 |
Fett 14 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hefe-Pflaumenkuchen mit Bienenstich-Haube
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Mehl, 125 g Zucker und Salz in einer große Schüssel mischen. Ei und 75 g Butter in Flöckchen zufügen. 350 ml Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröseln, unter Rühren auflösen. Zur Mehlmischung gießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Für den Bienenstich-Guss 150 g Butter, 150 g Zucker und Honig in einem Topf schmelzen. Mandeln zufügen und unter Rühren kurz aufkochen. 5 EL Milch unterrühren. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Hefeteig nochmals durchkneten und knapp 2/3 des Teiges in einer gefetteten, bemehlten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen, den Rand hochdrücken. Zugedeckt nochmals an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend mit Paniermehl bestreuen, Pflaumen darauf verteilen. Mit 50 g Zucker bestreuen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 32 x 39 cm) ausrollen, locker zusammenfalten und vorsichtig auf die Pflaumen legen. Teigränder leicht zusammendrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen, herausnehmen. Bienenstich-Guss vorsichtig auf dem Hefeteig verstreichen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 3 Stunden. Pro Stück ca. 1380 kJ, 330 kcal. E 6 g, F 14 g, KH 44 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
