Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen
| Hauptspeisen | 440 kcal |
Zutaten für 10 Personen:
- 3 Zwiebeln
- 3 reife Mangos (à ca. 400 g)
- 3 kg Hokkaidokürbis
- 6–7 EL ÖL
- 2 EL Curry
- 2 EL Gemüsebrühe (instant)
- 2 Brötchen (vom Vortag)
- 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
- 2–3 rote Chilischoten
- 1 kg gemischtes Hack
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Saft von 1 Limette
| kJ k.A. |
Eiweiß 22 |
Fett 24 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen
| 1 | Zwiebeln schälen und würfeln. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Kürbis vierteln, Kerne und Fasern entfernen. Kürbis mit Schale in Stücke schneiden. |
|---|---|
| 2 | 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. Kürbis unter Rühren kurz mitdünsten. Curry darüberstäuben, anschwitzen. Mangos zugeben. 2 1/2 l Wasser zugießen, Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. |
| 3 | Für die Hackbällchen Brötchen einweichen. Ingwer schälen, fein reiben. Chilis längs einschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Hack, ausgedrückte Brötchen, Rest Zwiebeln, Eier, Ingwer und Chili verkneten. Mit ca. 2 TL Salz und ca. 1 TL Pfeffer würzen. Daraus kleine Bällchen formen. 3–4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bällchen darin portionsweise jeweils rundherum 8–10 Minuten braten. |
| 4 | Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Kürbissuppe und Hackbällchen getrennt (wegen der Veggies) anrichten. |
