Grünkohl mit Kochwurst und Kasseler
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 860 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 2 Beutel (à 1 kg) geputzter Grünkohl
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- 3 Zwiebeln
- 4 EL Butterschmalz
- 2 TL Fleischbrühe (instant)
- 1,2–1,5 kg Kasselerkotelett (mit Knochen)
- 1,2 kg kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
- 6 Kochwürste
- Senf
| kJ k.A. |
Eiweiß 65 |
Fett 44 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Grünkohl mit Kochwurst und Kasseler
| 1 | Grünkohl verlesen, von den dicken Blattrippen zupfen und gut waschen. In reichlich kochendem Salzwasser portionsweise 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. |
|---|---|
| 2 | Kohl grob hacken. Zwiebeln schälen, würfeln. 2 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl unterrühren. Brühe und 400 ml Wasser zugeben, aufkochen. |
| 3 | Kasseler waschen und auf den Kohl legen. Zugedeckt 1 1/2 Stunden garen, dabei ab und zu umrühren. Evtl. noch 1/8–1/4 l heißes Wasser zugießen, damit der Kohl nicht anbrennt. |
| 4 | Kartoffeln mit Schale zugedeckt 18–20 Minuten kochen. Dann abgießen, kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. Kochwürste ca. 30 Minuten vor Garzeitende unter den Kohl heben und zugedeckt mitgaren. |
| 5 | Kartoffeln schälen. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln hineingeben und mit 1–2 EL Zucker bestreuen. Unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 6 | Kasseler herausheben. Fleisch im Stück vom Knochen schneiden. Kasseler in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und 2–3 TL Senf abschmecken. Alles anrichten, Senf dazureichen. |
