Schinkengipfeli
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Schweiz | 210 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stück:
- 150 g gekochter Schinken
- 1 Zwiebel
- 1 Bund krause Petersilie
- 1 EL Butter
- 75 g gemahlene Mandeln ohne Haut
- 4 EL Schlagsahne
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Appenzeller (Stück)
- 1 Rolle (270 g) Blätterteig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny)
- 1 Eigelb
- Backpapier
| kJ k.A. |
Eiweiß 8 |
Fett 15 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schinkengipfeli
| 1 | Schinken in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Schinken, Mandeln, 2 EL Sahne, Senf und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen. |
|---|---|
| 2 | Käse reiben. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig entrollen und der Länge nach halbieren. Jeden Teigstreifen in 3 gleich große Rechtecke schneiden und diese diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Auf das Blech legen. |
| 3 | Die Schinkenfüllung auf die Dreiecke verteilen und mit dem Käse bestreuen. Blätterteig von der Längsseite her zur Spitze hin aufrollen. Eigelb und 2 EL Sahne verquirlen und Gipfeli damit bestreichen. Im heißen Ofen 18–20 Minuten goldgelb backen. Gipfeli warm oder kalt essen. |
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JanetS
19.10.2011 18:08 |
Gelingsicher und schmeckt gut. Den Käse habe ich direkt mit zur Schinken-Mandel-Masse beim Abkühlen dazugegeben, da wir hier nur Scheibenkäse bekommen haben und das Reiben somit nicht funktioniert hat. Klappte aber auch so. |
