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 LECKER.de » Rezepte

Rustikale Bauernquiche mit Spinat

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Frankreich 230 kcal
Rustikale Bauernquiche mit Spinat Rezept

Zutaten für 8 Stücke:

  • 1/2 Packung (250 g) Brotbackmischung „Ciabatta“ (mit Hefe)
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Mehl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 450 g TK-Blattspinat
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 dicke Scheibe (100 g) gekochter Schinken
  • 250 g Ricottakäse
  • 2 Eier (Gr. M)
  • Fett für die Form
  • 3 EL Pinienkerne
kJ
k.A.
Eiweiß
12
Fett
12
KH
18
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Rustikale Bauernquiche mit Spinat

1 Backmischung, 170 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Öl mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Brotteig verkneten. Mit etwas Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und in 1 EL heißem Öl andünsten. Gefrorenen Spinat und ca. 100 ml Wasser zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten auftauen lassen, dabei öfter umrühren. Dann offen 3–5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
3 Schinken fein würfeln. Ricotta, Eier und Schinken verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat unterrühren.
4 Eine Quiche- oder Tarteform (24 cm Ø; evtl. mit heraushebbarem Boden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Brotteig auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. In die Form legen und am Rand hochdrücken.
5 Spinatmasse einfüllen. Pinienkerne darüberstreuen. Im heißen Ofen auf unterster Schiene (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen. Dann bei 200°C (Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten weiterbacken.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 1 / 2008

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