Feine Kartoffelsuppe mit Garnelen
| Vorspeisen | 350 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 8–12 große Garnelen (ohne Schale; frisch oder TK; ca. 150 g)
- 2 Schalotten oder 1 Zwiebel
- 1 mittelgroße Möhre
- 750 g Kartoffeln
- 2 EL Butter
- Salz
- grober Pfeffer
- 1 EL Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 1 Stück (20 g) frischer oder
- 1 EL Meerrettich (Glas)
| kJ k.A. |
Eiweiß 10 |
Fett 20 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Feine Kartoffelsuppe mit Garnelen
| 1 | TK- Garnelen auftauen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. Möhre und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten, Möhre und Kartoffeln darin andünsten. 1 l Wasser zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Brühe würzen, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. |
|---|---|
| 2 | Garnelen abspülen, trocken tupfen. In 1 EL heißer Butter ca. 2 Minuten braten. Mit Salz würzen. Sahne leicht anschlagen. Meerrettich schälen, fein reiben und sofort unterrühren. Die Suppe mit dem Stabmixer kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 3 | Hälfte der Sahne in die Suppe rühren und mit dem Stabmixer kurz aufschäumen. Mit Garnelen anrichten. Übrige Sahne daraufgeben und mit einem Holzspieß feine Muster ziehen. |
Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 1 / 2008
