Gefüllte Crêpes mit Käsekruste
| Hauptspeisen , Herkunft: Frankreich | 600 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 EL + etwas Butter/Margarine
- 125 g Mehl
- 150 ml Milch
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 250 g Schmand
- 75 g magere rohe Schinkenwürfel
- evtl. 1 Msp. gem. Kümmel
- 100 g Gouda (Stück)
- 1/2 Bund Schnittlauch
| kJ k.A. |
Eiweiß 24 |
Fett 42 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gefüllte Crêpes mit Käsekruste
| 1 | 2 EL Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Milch, Eier und 1/2 TL Salz verrühren. Fett unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. |
|---|---|
| 2 | Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit Schmand und Schinken verrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Kümmel abschmecken. |
| 3 | 2 EL Fett portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. 2–3 kleine Crêpes (ca. 10 cm Ø) darin auf einmal backen. Insgesamt 12 Crêpes backen. |
| 4 | Schinkencreme auf die Crêpes verteilen. Vorsichtig aufrollen. In 4 gefettete Auflaufförmchen verteilen oder alle in 1 große Auflaufform legen. |
| 5 | Käse reiben und die Crêpes damit bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen. |
