Mediterrane Tomatensuppe mit Hackbällchen
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 530 kcal |
Zutaten für 4 Personen
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 300 g gemischtes Hack
- 2 EL Paniermehl
- 1 Ei
- 1 EL TK-italienische-Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1/2 Ciabattabrot
- 50 g Parmesan
- 1–2 EL Balsamico-Essig
- 1/2 Töpfchen Basilikum
- 75 g Schmand
- Backpapier
| kJ k.A. |
Eiweiß 28 |
Fett 30 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Mediterrane Tomatensuppe mit Hackbällchen
| 1 | Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hack, Paniermehl, Hälfte Zwiebelwürfel, Ei und Kräuter verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen daraus formen. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. |
|---|---|
| 2 | Knoblauch schälen, durchpressen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Knoblauch und Rest Zwiebeln darin andünsten. Tomaten samt Saft, 1/4 l Wasser und Brühe zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. |
| 3 | Brot in schräge dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Käse reiben und auf die Brote streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 2–3 Minuten rösten, bis der Käse geschmolzen ist. |
| 4 | Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Essig abschmecken. Hackbällchen in der Suppe erhitzen. Basilikum waschen, in dünne Streifen schneiden und über die Suppe streuen. Mit Schmand servieren. Parmesanciabatta dazureichen. |
