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Gemüsebrühe mit kleinen Brätbällchen und Gemüse-Julienne

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Vorspeisen 200 kcal
Gemüsebrühe mit kleinen Brätbällchen und Gemüse-Julienne Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 1 großes Bund (mind. 750 g) Suppengemüse
  • 1 TL Butter oder Margarine
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Öl
  • 200 g ungebrühte, feine Bratwurst
kJ
840
Eiweiß
8
Fett
16
KH
4
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gemüsebrühe mit kleinen Brätbällchen und Gemüse-Julienne


1. Zwiebel halbieren und in einem Topf mit der Schnittfläche nach unten dunkelbraun rösten, herausnehmen. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. 1/4 des Gemüses abnehmen. Übriges Suppengemüse grob würfeln.
2. Fett in dem Topf erhitzen, Gemüsewürfel darin andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel zugeben und 1 Liter Wasser zugießen, aufkochen und ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Wurstbrät als kleine Klößchen aus der Haut drücken und im heißen Öl rundherum 4–5 Minuten braten.
4. Übriges Gemüse in feine Streifen schneiden. Gemüsebrühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Gemüsestreifen darin 2–3 Minuten garen. Brätbällchen zufügen. Gemüsebrühe in Suppentassen anrichten.

Zubereitungszeit ca. ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 840 kJ, 200 kcal. E 8 g, F 16 g, KH 4 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   gemüse |  vorspeisen |  brühe |  gemüsebrühe

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