Nikolaus-Ravioli
| Kuchen & Gebäck | 70 kcal |
Zutaten für ca. 45 Stück:
- 150 g Butter
- 175 g Puderzucker
- 225 g Mehl
- 2 Eigelb (Größe M)
- Salz
- 40 g getrocknete Kirschen
- 1 unbehandelte Orange
- 2 Msp Zimtpulver
- 1 EL + 5 TL Kirschnektar
- 100 g backfertige Mohnfüllung
- Frischhaltefolie
- Backpapier
| kJ 290 |
Eiweiß 1 |
Fett 3 |
KH 9 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Nikolaus-Ravioli
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1. Butter in Stückchen, 75 g Puderzucker, Mehl, 1 Eigelb und 1 Prise Salz zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Für die Füllung getrocknete Kirschen grob hacken. Orange waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Mit Zimt, 1 EL Kirschnektar und Mohnfüllung in einer Schüssel mischen. 3. Teig zwischen 2 Lagen Backpapier 2–3 mm dick ausrollen. Teig mit einem runden Ausstecher (6 cm Ø) ausstechen. Teigstücke jeweils mit ca. 3 g Füllung belegen und vorsichtig übereinanderklappen und andrücken. Ränder mit einer Gabel leicht eindrücken. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. 1 Eigelb und 1 TL Wasser verquirlen. Ravioli damit dünn bestreichen und nacheinander auf der 2. Schiene von oben im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 10–12 Minuten backen. Ravioli aus dem Ofen nehmen, kurz (ca. 5 Minuten) abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen. 4. Für die Zuckergussstreifen 100 g Puderzucker und 5 TL Kirschnektar verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und dünn über die Ravioli ziehen. Ravioli evtl. in Papierbackförmchen anrichten. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 290 kJ, 70 kcal. E 1 g, F 3 g, KH 9 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
