Schnelle Stollen-Muffins
| Kuchen & Gebäck | 330 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 100 g gehackte Haselnusskerne
- 150 g + 6 getrocknete Soft-Aprikosen
- 300 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 200 g Magerquark
- 7 EL Milch
- 7 EL Sonnenblumenöl
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 75 g Butter
- 1 EL + 1 TL Puderzucker
- je 12 weiße und braune Papier-Backförmchen
| kJ 1380 |
Eiweiß 7 |
Fett 17 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schnelle Stollen-Muffins
|
1. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 150 g Aprikosen fein würfeln. Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillin-Zucker, Lebkuchengewürz, Quark, Milch und Öl mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Aprikosenwürfel, Haselnüsse und Zitronenschale unter den Teig kneten. Mulden einer Muffinform (12 Mulden) mit weißen Papierförmchen auslegen. Teig in den Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. 2. Inzwischen 6 Aprikosen waagerecht durchschneiden und mit Ausstechern große und kleine Sterne ausstechen. Butter schmelzen. 3. Muffins aus dem Ofen nehmen. Sofort mehrmals mit der Butter bestreichen, mit 1 EL Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen. Muffins in braune Papier-Backförmchen setzen, nochmals mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Mit Aprikosensternen verzieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 1380 kJ, 330 kcal. E 7 g, F 17 g, KH 38 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
