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Spaghetti alla Carbonara (Spaghetti nach Art der Köhler)

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Sonstiges 790 kcal
Spaghetti alla Carbonara (Spaghetti nach Art der Köhler) Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 1–2 EL Olivenöl
  • 400 g Spaghetti
  • 4 Eier (Größe M)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • je 40 g geriebener Pecorino- und Parmesankäse
  • ca. 20 g Parmesankäse zum Bestreuen
kJ
3310
Eiweiß
32
Fett
42
KH
73
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Spaghetti alla Carbonara (Spaghetti nach Art der Köhler)


1. Knoblauch schälen und halbieren. Speck in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig auslassen. Dabei Knoblauch ebenfalls mitbraten. Knoblauch entfernen.
2. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Eier in einer großen Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse und Speck unterrühren.
3. Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und sofort zur Ei-Käse–Mischung geben. Spaghetti darin wenden, bis alles von einer gelben Creme überzogen ist. Sofort in tiefe Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 3310 kJ, 790 kcal. E 32 g, F 42 g, KH 73 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hartweizennudeln |  carbonara |  alla |  spaghetti

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