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 LECKER.de » Rezepte

Reissalat

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Hauptspeisen 220 kcal
Reissalat Rezept

Zutaten für 8–10 Personen:

  • 300 g Langkornreis
  • Salz
  • 100 g Erdnusskerne
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 kleiner Römersalat (ca. 200 g)
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 75 ml weißer Balsamico-Essig
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 g saure Sahne (cremig gerührt)
kJ
920
Eiweiß
6
Fett
11
KH
24
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Reissalat


1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend in ein Sieb geben, abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Für die Vinaigrette Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Saure Sahne unterrühren. Nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis, Tomaten, Salat und Erdnüsse mischen, Vinaigrette darübergießen und gut mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Auf einer Platte anrichten.

Bei 10 Personen:
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 920 kJ, 220 kcal. E 6 g, F 11 g, KH 24 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen

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