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Kartoffelsalat und Frikadellen

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Hauptspeisen 880 kcal
Kartoffelsalat und Frikadellen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 750 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Brötchen (vom Vortag)
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 200 g cremiger Schafskäse
  • 200 g Schmand
  • 200 ml Milch
  • 250 g Kirschtomaten
  • 50 g Feldsalat
  • 1 Salatgurke (ca. 400 g)
  • 3 EL Öl
kJ
3690
Eiweiß
45
Fett
54
KH
39
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kartoffelsalat und Frikadellen


1. Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken, Schale abziehen und Kartoffeln auskühlen lassen.
2. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken. Hack, Brötchen, Ei, Senf, Hälfte der Zwiebeln, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Aus der Hackmasse ca. 8 Frikadellen formen und kalt stellen.
3. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Schafskäse, Schmand, Milch, Knoblauch und restliche Zwiebelwürfel verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Gurke waschen, schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Dazu schmeckt Senf.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 3690 kJ, 880 kcal. E 45 g, F 54 g, KH 39 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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