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Kürbis-Mett-Auflauf mit Spätzle

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Hauptspeisen 830 kcal
Kürbis-Mett-Auflauf mit Spätzle Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 Hokkaido Kürbis (800–1000 g)
  • 1 mitteldicke Stange Porree (Lauch; ca. 300 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2–3 EL Öl
  • 500 g Schweinemett
  • Pfeffer
  • ca. 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 l klare Brühe
  • 500 g stückige Tomaten
  • Salz
  • 100 g geriebener mittelalter Goudakäse
  • 2 Stiele Petersilie
  • 200 g getrocknete Spätzle
  • 30–40 g Butter
  • 1 EL Paniermehl
kJ
3480
Eiweiß
49
Fett
49
KH
50
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kürbis-Mett-Auflauf mit Spätzle


1. Kürbis waschen, entkernen (netto ca. 600 g) und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Mett darin in großen "Flocken" anbraten und herausnehmen. Kürbis ins heiße Bratfett geben, unter Wenden darin anbraten, dabei zum Schluss Porree und Knoblauch zufügen und mitbraten. Gemüse mit Pfeffer und Zimt würzen. Brühe angießen, Mett wieder zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
3. Stückige Tomaten zufügen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und in eine Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen
4. Petersilie waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Spätzle in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsangabe kochen. Butter in einem Topf zerlassen, Paniermehl zufügen und unter Rühren leicht anbräunen. Spätzle abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Spätzle in eine Schüssel geben und die gebräunte Bröselbutter darübergießen. Fertigen Auflauf mit Petersilie bestreuen. Spätzle dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 3480 kJ, 830 kcal. E 49 g, F 49 g, KH 50 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  eiernudeln |  auflauf |  mett |  kürbis |  spätzle

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