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Haupia (Kokosmilch-Pudding) mit exotischem Fruchtsalat

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Desserts 390 kcal
Haupia (Kokosmilch-Pudding) mit exotischem Fruchtsalat Rezept

Zutaten für 4–6 Personen:

  • 100 ml Milch
  • 50 g Speisestärke
  • 80 g Zucker
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 2 reife Mangos (à ca. 400 g)
  • 1 Limette
  • 1/2 kleine Orange
  • 1–2 TL Kokosraspel
  • ca. 8 essbare Orchideenblüten
  • Orangen- und Zitronenscheiben zum Verzieren
  • Frischhaltefolie
kJ
1630
Eiweiß
3
Fett
18
KH
53
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Haupia (Kokosmilch-Pudding) mit exotischem Fruchtsalat


1. Milch, Stärke und Zucker glatt rühren. Kokosmilch in einem Topf aufkochen, von der heißen Herdplatte nehmen und die Stärke-Zuckermischung unter Rühren zugießen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Eine eckige Porzellanform (z. B. Auflaufform: 4–5 cm hoch, ca. 12 x 22 cm groß) mit kaltem Wasser ausspülen. Masse sofort in die Form geben, glatt streichen und auskühlen lassen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.
2. Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und die Hälfte in feine Spalten schneiden. Restliche Mango pürieren. Limette gründlich waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. 1/2 Limette und 1/2 Orange auspressen. Mangopüree mit Orangen- und Limettensaft verrühren.
3. Gut gekühlte Haupia auf eine Platte stürzen und in ca. 1,5 x 5 cm große Stücke schneiden. Auf Tellern mit Mangopüree und Mangospalten anrichten. Mit Kokosraspel und abgeriebener Limettenschale bestreuen. Mit Orchideenblüten, Orangen- und Limettenscheiben verzieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wartezeit ca. 12 Stunden. Pro Portion ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 3 g, F 18 g, KH 53 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   desserts |  kokosmilch |  exotisch |  pudding |  fruchtsalat |  haupia

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