Möhren-Curry-Suppe
| Hauptspeisen | 270 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 30 g frischer Ingwer
- 2 kleine Zwiebeln
- 750 g Möhren
- 1 Kartoffel (ca. 100 g)
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Öl
- ca. 1 TL Currypulver
- 500–600 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 ml) cremige Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 6 Stiele Koriander
- Zucker
- etwas Zitronensaft
| kJ 1130 |
Eiweiß 4 |
Fett 20 |
KH 17 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Möhren-Curry-Suppe
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Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Möhren schälen und waschen. 200 g Möhren längs mit einem Zestenreißer einschneiden, dann in dünne Scheiben schneiden. Übrige Möhren in dicke Scheiben schneiden. Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Chili waschen, halbieren und Kerne entfernen. Hälfte in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kartoffel, Ingwer, Chilistückchen, Möhren und Curry zufügen, kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen. Kokosmilch gut durchrühren. 6 EL Kokosmilch beiseitenehmen. Übrige Kokosmilch zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen. Koriander waschen, trocken schütteln. 3 Stiele grob hacken und in die Suppe geben. Übrige Chili in dünne Streifen schneiden. Suppe von der Herdplatte nehmen und fein pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Suppe in Schalen anrichten. Übrige Kokosmilch in Schlieren in die Suppe rühren. Möhren, Koriander und Chili darauf verteilen. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1130 kJ, 270 kcal. E 4 g, F 20 g, KH 17 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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Petra1802
14.01.2012 14:56 |
super lecker, einfach zuzubereiten, genial!!! |
