Gyozas (japanische gebratene Teigtaschen)
| Snacks/Party | 100 kcal |
Zutaten für 30 Stück:
- 30 tiefgefrorene Gyoza-Teigblätter
- 250 g Salat-Mayonnaise
- 50 g Vollmilch-Joghurt
- 3–4 TL Wasabipulver
- 250 g Garnelen (ohne Kopf, Schale und Darm)
- 3 Lauchzwiebeln
- 150 g Möhren
- 50 g Mungobohnenkeimlinge
- 1 haselnussgroßes Stück frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sesamsaat
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Sojasoße
- 4 TL Japanischer Reiswein (z. B. Sake oder Mirin)
- 2–4 EL Öl
| kJ 410 |
Eiweiß 3 |
Fett 6 |
KH 7 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gyozas (japanische gebratene Teigtaschen)
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1. Teigpaket antauen lassen. Vorsichtig 30 Blätter ablösen, übereinanderlegen und zudecken. Restliche Teigblätter wieder einfrieren. Für den Dip Mayonnaise, Joghurt und Wasabipulver glatt rühren. 2. Für die Füllung Garnelen waschen und fein hacken. Gemüse putzen, bzw. schälen, waschen und sehr fein würfeln. Keimlinge verlesen, heiß waschen und abtropfen lassen. Ingwer schälen, fein reiben. Knoblauch schälen, fein hacken. Vorbereitetes Gemüse, Garnelen, Ingwer, Knoblauch und Sesam in einer Schüssel mischen. Ei verquirlen, mit Sojasoße und Reiswein zur Garnelenmischung geben und alles gut mischen. 3. Jeweils 3–4 Teigblätter nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und die Ränder dünn mit Wasser bestreichen. Jeweils 1–1 1/2 TL Garnelenfüllung in die Mitte der Teigblätter legen. Teigtaschen nacheinander mit der Füllung nach oben in die Hand nehmen. Teigblätter zu Halbmonden umklappen und einen Rand in 4–6 kleinen Falten an den anderen drücken. Teigränder fest andrücken. 4. Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen. Gyozas portionsweise nebeneinander auf der gefalteten Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. 100 ml Wasser zugießen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Evtl. überschüssiges Wasser abgießen und Gyozas an der Unterseite erneut knusprig braten, herausnehmen. 5. Gyozas anrichten, mit Wasabi-Mayonnaise und Sojasoße servieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 45 Minuten. Pro Stück ca. 410 kJ, 100 kcal. E 3 g, F 6 g, KH 7 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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