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 LECKER.de » Rezepte

Hähnchenfilet auf Couscoussalat mit Tomaten und Kräutern

Ein Rezept von Kerstin1964 eingestellt am 07.07.2011
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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Deutschland 455 kcal
Hähnchenfilet auf Couscoussalat mit Tomaten und Kräutern Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • # 500 g Rosenkohl
  • # 3 EL Olivenöl
  • # Salz
  • # Pfeffer
  • # 1 Schalotte
  • # 250 g Couscous
  • # 350 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
  • # 300 g Hähnchenbrustfilet
  • # 4 Scheiben Bacon (dünn geschnitten)
  • # 2 Tomaten
  • # 1 Limette
  • # 1 TL flüssiger Honig
  • # 2 Stiele Koriander
  • # 2 Stiele Minze
  • # 2 Stiele glatte Petersilie
kJ
k.A.
Eiweiß
k.A.
Fett
k.A.
KH
k.A.
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Hähnchenfilet auf Couscoussalat mit Tomaten und Kräutern

1 # Rosenkohl waschen, putzen und die äußeren Blätter entfernen. Die zarten Blätter einzeln ablösen. # 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rosenkohlblätter darin 3-5 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und beiseitestellen.
2 # Schalotte schälen, fein hacken und in in einem Topf in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. # Couscous dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute andünsten.
3 # Brühe erhitzen, unter den Couscous rühren und alles einmal aufkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen.
4 # Hähnchenfilet abspülen, trockentupfen und pfeffern. In 4 etwa gleich große Stücke schneiden und jedes mit 1 Scheibe Bacon umwickeln. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets darin bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten rundum braun braten, dabei ab und zu wenden.
5 # Inzwischen Tomaten waschen, halbieren, von den Stielansätzen befreien und würfeln. # Limette halbieren und auspressen. Den Saft mit Salz, Pfeffer und etwas Honig verrühren.
6 # Koriander, Minze und Petersilie waschen und trockenschütteln. Blätter abzupfen und fein hacken.
7 # Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Rosenkohlblätter, Tomaten, gehackte Kräuter und Limettensaft untermischen. Mit den gebratenen Hähnchenfilets auf Tellern anrichten und servieren.

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