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Banana-Split-Rolle

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Kuchen & Gebäck 340 kcal
Banana-Split-Rolle Rezept

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 500 g Schlagsahne
  • 150 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 4 Eier (Größe M)
  • Salz
  • 100 g + 4 EL Zucker
  • 100 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Kakaopulver
  • 3 Bananen
  • 2 EL Zitronensaft
  • Zucker für das Geschirrtuch
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier
kJ
1420
Eiweiß
6
Fett
20
KH
34
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Banana-Split-Rolle


1. Sahne in einem Topf aufkochen. Kuvertüre grob hacken, in die Sahne rühren. Schokosahne in eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Folie bedecken, ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Anschließend ca. 3 Stunden kalt stellen.
2. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL Wasser und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben. Backblech (ca. 30 x 38 cm) mit Backpapier auslegen. Masse, bis auf 5 EL, daraufgeben und gleichmäßig verstreichen.
3. Kakao über die übrige Biskuitmasse sieben, klecksweise auf dem Blech verteilen, mit einem Esslöffel marmorieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen, Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Von einer Längsseite mit dem Geschirrtuch aufrollen, ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
4. Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Biskuit entrollen, Sahne darauf verteilen und gleichmäßig verstreichen. Bananen schälen, längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln. 3 Hälften auf den Rand einer Längsseite legen. Restliche Bananen in Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden. Scheiben in 3 Reihen mit 5 cm Abstand auf die Sahne legen. Scheiben so legen, dass die Wölbung unten liegt (parallel zu den Bananenhälften). Ca. 15 Minuten kalt stellen. Biskuit mithilfe des Tuches aufrollen, ca. 2 Stunden kalt stellen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 5 3/4 Stunden. Pro Stück ca. 1420 kJ, 340 kcal. E 6 g, F 20 g, KH 34 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   rolle |  kuchen-gebäck

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