Orangen-Schoko-Kranz
| Kuchen & Gebäck | 310 kcal |
Zutaten für ca. 18 Stücke:
- 4-5 Orangen
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 200 g Butter
- 350 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Maisgrieß (Polenta)
- 150 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Maisstärke
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL gehackte Pistazienkerne
- Fett und Maisgrieß für die Form
| kJ 1300 |
Eiweiß 5 |
Fett 18 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Orangen-Schoko-Kranz
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1. Eine Ringform (1,5 Liter Inhalt; 25 cm Ø) fetten und mit Grieß ausstreuen. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Boden der Form damit auslegen. 2. Schokolade grob hacken. Butter, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe und 2 Eier nacheinander unterrühren. Maisgrieß, Mandeln, Stärke und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Schokolade und Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten backen. Eventuell die letzten ca. 10 Minuten abdecken. 3. 2–3 Orangen auspressen, 200 ml Saft abmessen. Saft und 150 g Zucker in einen Topf geben. Aufkochen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten sirupartig einkochen. Kranz aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und gleichmäßig mit dem Sirup beträufeln, auskühlen lassen. Mit Pistazien bestreuen. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 1300 kJ, 310 kcal. E 5 g, F 18 g, KH 32 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
