Buttermilch-Kuchen mit Pflaumenmus und Krokant-Streusel
| Kuchen & Gebäck | 440 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 250 g Zucker
- 400 g Mehl
- 75 g kalte + 175 g weiche Butter
- 40 g Haselnuss-Krokant
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 80 ml Buttermilch
- 250 g Pflaumenmus
- Puderzucker zum Bestäuben
- Fett und Mehl für die Form
- 1 Holzspieß
| kJ 1840 |
Eiweiß 6 |
Fett 20 |
KH 58 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Buttermilch-Kuchen mit Pflaumenmus und Krokant-Streusel
|
1. 75 g Zucker, 125 g Mehl, 75 g kalte Butter und Krokant zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. 175 g weiche Butter, Vanillin-Zucker und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 275 g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. 3. Hälfte Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) füllen, glatt streichen. Mit einem Esslöffel Mulden in den Teig drücken. Hälfte Pflaumenmus in die Mulden geben. Restlichen Teig gleichmäßig und vorsichtig daraufgeben, glatt streichen und wieder Mulden in den Teig drücken. Restliches Pflaumenmus in die Mulden geben. Teig mit einem Holzspieß etwas marmorieren. Streusel darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40–50 Minuten backen (Stäbchenprobe). 4. Kuchen aus dem Backofen nehmen, vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne mit Zimt-Zucker. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit 2–3 Stunden. Pro Stück ca. 1840 kJ, 440 kcal. E 6 g, F 20 g, KH 58 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
