Apple Walnut Pie (Apfel-Walnuss-Butterstreusel-Kuchen)
| Kuchen&Gebäck | 440 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 1,75 kg Äpfel (z. B. Granny Smith)
- 4 EL Zitronensaft
- 275 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
- 100 g Walnusskerne
- 325 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb (Größe M)
- 175 g Butter
- 2 EL Paniermehl
- Fett und Mehl für die Form
- Alufolie
| kJ 1840 |
Eiweiß 5 |
Fett 19 |
KH 63 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Apple Walnut Pie (Apfel-Walnuss-Butterstreusel-Kuchen)
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1. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel nochmals halbieren und in Stücke schneiden. Äpfel, Zitronensaft, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und 3/4 Liter Wasser in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt, je nach Apfelsorte, 3–5 Minuten köcheln. 2. Puddingpulver und 5 EL Wasser glatt rühren. Äpfel in ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Äpfel gut abtropfen lassen. 400 ml Flüssigkeit abmessen, zurück in den Topf geben, aufkochen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren einlaufen lassen. Aufkochen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Äpfel untermischen. In eine Schüssel füllen und ca. 2 Stunden auskühlen lassen. 3. Für die Streusel die Nüsse hacken. Mehl, Salz, 150 g Zucker, Eigelb, Nüsse und Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 4. Gut 2/3 der Streusel in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben. Streuselteig darin zu einem Boden andrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Mit Paniermehl ausstreuen. Ausgekühlte Äpfel gleichmäßig darauf verteilen. Restliche Streusel (knapp 1/3) auf die Äpfel verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 55–60 Minuten backen. Eventuell ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. 5. Pie aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen. Dazu schmeckt Crème fraîche. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 1840 kJ, 440 kcal. E 5 g, F 19 g, KH 63 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
