Puszta-Frikadellen mit Pommes frites
| Sonstiges | 850 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- je 1 gelbe und rote Paprikaschote
- 3 EL Öl
- 1 Dose (425 ml) Tomaten
- 1 TL Instant-Gemüsebrühe
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Prise Zucker
- 1 l Frittierfett
| kJ 3570 |
Eiweiß 48 |
Fett 53 |
KH 45 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Puszta-Frikadellen mit Pommes frites
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1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken, mit Hack, Hälfte der Zwiebeln, Tomatenmark und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen, zu 8 Frikadellen formen. 2. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, restliche Zwiebel und Paprika andünsten. Die Hälfte herausnehmen, beiseitestellen. Tomaten zu den restlichen Paprika geben, 200 ml Wasser zugießen, aufkochen, Brühe unterrühren, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. 3. Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Pommes schneiden. Pommes in ca. 150 °C heißem Frittierfett portionsweise ca. 3 Minuten vorfrittieren. Fertige Pommes herausnehmen und nebeneinander ausbreiten. 4. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Inzwischen Frittierfett auf ca. 170 °C aufheizen und Pommes darin portionsweise ca. 5 Minuten fertig frittieren. Mit Salz würzen, warm stellen. 6. Soße pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, beiseitegestellte Paprika unterrühren. Frikadellen mit Soße und Pommes servieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 3570 kJ, 850 kcal. E 48 g, F 53 g, KH 45 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
