Kasseler-Kräuter-Röllchen mit Champignonrahm
| Hauptspeisen | 750 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 1 kleines Bund Petersilie
- 250 g Doppelrahm-Frischkäse
- Pfeffer
- 12 Scheiben (à ca. 60 g) ausgelöstes Kasselerkotelett
- 2 EL Rapsöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 12 tiefgefrorene Rösti-Ecken
- 1–2 EL dunkler Soßenbinder
- 4 EL Schlagsahne
- Holzspieße
- Backpapier
| kJ 3150 |
Eiweiß 45 |
Fett 43 |
KH 50 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kasseler-Kräuter-Röllchen mit Champignonrahm
|
1. Pilze putzen, säubern und halbieren. Zwiebeln schälen und eine fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Käse, Petersilie und Zwiebelwürfel verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Fleisch mit je 1 EL Käse bestreichen. Fleischscheiben aufrollen und mit Holzspießen feststecken. 2. Übrige Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischröllchen darin ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten. Herausnehmen, Pilze und Zwiebelstreifen im Bratfett ca. 5 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen. Fleischröllchen zurück in die Pfanne geben, mit einem Deckel schließen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Wenden 20–30 Minuten schmoren. 3. Inzwischen Backrost des Backofens mit Backpapier auslegen. Rösti-Ecken auf dem Backpapier verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen. Kasseler-Röllchen aus der Pfanne nehmen. Soße mit Soßenbinder andicken. Mit Sahne verfeinern. Pilzsoße, Röllchen und Rösti-Ecken anrichten und mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 3150 kJ, 750 kcal. E 45 g, F 43 g, KH 50 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
