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Spaghetti Bolognese mit Curry, Rosinen, Pistazien, Lauchzwiebeln und Lammhack

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Sonstiges 790 kcal
Spaghetti Bolognese mit Curry, Rosinen, Pistazien, Lauchzwiebeln und Lammhack Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 60 g Rosinen
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 300 g Lamm-Hackfleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose (850 ml) Tomaten
  • 1–2 TL Currypulver
  • 400 g Spaghetti
  • 40 g Pistazienkerne
  • Kreuzkümmel
  • 1 Prise Zucker
kJ
3310
Eiweiß
28
Fett
31
KH
91
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Spaghetti Bolognese mit Curry, Rosinen, Pistazien, Lauchzwiebeln und Lammhack

Rosinen gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauchzwiebel waschen und putzen. Etwas Lauchzwiebelgrün zum Garnieren in lange, dünne Ringe schneiden und in Wasser legen. Rest in kleine Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Nach ca. 5 Minuten Knoblauch dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zur Hälfte einkochen. Tomaten, Rosinen und Curry dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Tomaten etwas zerkleinern. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Pistazien grob hacken. Soße mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zucker abschmecken. Nudeln in einen Durchschlag abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren. Anrichten und mit Pistazien bestreuen. Mit Lauchstreifen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 3310 kJ, 790 kcal. E 28 g, F 31 g, KH 91 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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