Knackiger Salat mit Champignons und Blutorangenfilets
| Hauptspeisen | 300 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Römersalatherz
- 1 Bund Rauke
- 4 Blutorangen
- 1–2 TL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 4 EL Öl
- 2–3 TL Sonnenblumenkerne
- 200 g kleine Champignons
- 12 Scheiben (à ca. 15 g) Parmaschinken
| kJ 1260 |
Eiweiß 10 |
Fett 19 |
KH 14 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knackiger Salat mit Champignons und Blutorangenfilets
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Salat waschen und putzen. Römersalat in Stücke zupfen. 3 Blutorangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. 1 Blutorange halbieren, Saft auspressen. Saft und Senf gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 2 EL Öl tröpfchenweise unterschlagen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Pilze putzen und halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze hineingeben und unter Wenden 3–4 Minuten braun braten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, Pilze, Orangenfilets und Vinaigrette vorsichtig mischen und auf Tellern anrichten. Schinken als Röllchen daraufgeben, Sonnenblumenkernen darüberstreuen. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 1260 kJ, 300 kcal. E 10 g, F 19 g, KH 14 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
