Steckrüben-Suppe mit Garnelen
| Hauptspeisen | 390 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Steckrübe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g frische Ingwerknolle
- 2 Orangen
- 2 EL Butter
- 2 EL Currypulver
- 500–600 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- Salz
- 1–2 Stiele asiatische Lauchzwiebeln
- 12 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, in Schale)
- 4 EL Öl
- Pfeffer
- Zucker
| kJ 1630 |
Eiweiß 16 |
Fett 30 |
KH 14 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Steckrüben-Suppe mit Garnelen
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1. Steckrübe vierteln und schälen. Ein Viertel in dünne Scheiben schneiden. Rest in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Orangen halbieren und auspressen. 2. Butter in einem Topf erhitzen. Steckrübenwürfel, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Curry bestäuben. Brühe, Kokosmilch und Orangensaft, bis auf ca. 2 EL, angießen. Ingwer und etwas Salz zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. 3. Inzwischen Lauchzwiebeln waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen, Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz würzen, mit 2 EL Orangensaft beträufeln und warm halten. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Steckrübenscheiben darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten, mit Salz würzen, herausnehmen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe mit Garnelen und Steckrübenscheiben anrichten. Mit Lauchzwiebeln bestreuen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 16 g, F 30 g, KH 14 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
