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Heidelbeer-Muffins

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Kuchen & Gebäck 300 kcal
Heidelbeer-Muffins Rezept

Zutaten für 12 Stück:

  • 125 g + 1 TL Mehl
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1/4 gestrichener TL gemahlene Bourbon-Vanille (ersatzweise Mark von 1/2 Vanilleschote)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 15 g)
  • 1 EI (Größe M)
  • 125 g weiche Butter
  • 100 ml Milch
  • 150 g Crème fraîche
  • 150 g Ahornsirup
  • 125 g + 75 g tiefgefrorene Heidelbeeren
  • 180 g Puderzucker
  • 12 Papier-Backförmchen
kJ
1260
Eiweiß
4
Fett
14
KH
39
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Heidelbeer-Muffins


1. 125 g Mehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Natron und Vanille mischen. Ingwer schälen, fein reiben. Ei in einer großen Schüssel verquirlen. Butter, Milch, Crème fraîche und Sirup zugeben, alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehlmischung zugeben und mit einem Kochlöffel nur kurz rühren, bis alle Zutaten gemischt sind. 125 g gefrorene Heidelbeeren mit 1 TL Mehl bestäuben. Mit Ingwer unter den Teig heben.
2. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit je 1 Papier-Backförmchen auslegen. Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, ca. 20 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen.
4. Inzwischen für den Guss 75 g Heidelbeeren in einem Rührbecher antauen lassen. Puderzucker zugeben und pürieren. Muffins mit dem Guss verzieren, trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 50 Minuten. Pro Stück ca. 1260 kJ, 300 kcal. E 4 g, F 14 g, KH 39 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   muffins |  kuchen-gebäck

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