Möhren-Apfel-Napfkuchen (Carrot-Apple-Cake)
| Kuchen & Gebäck | 270 kcal |
Zutaten für ca. 20 Stücke:
- 250 g Möhren
- 1 Apfel (ca. 200 g; z. B. Boskop)
- 3 EL Zitronensaft
- 250 g Butter
- 175 g brauner Zucker
- 100 g flüssiger Honig
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 5 Eier (Größe M)
- 50 g Maisstärke
- je 100 g gemahlene und gehackte Mandeln
- 175 g Maisgrieß
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Puderzucker
- Fett und Maisgrieß für die Form
- Alufolie
| kJ 1130 |
Eiweiß 5 |
Fett 18 |
KH 23 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Möhren-Apfel-Napfkuchen (Carrot-Apple-Cake)
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1. Möhren schälen, waschen und fein reiben. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Apfel mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Honig, Salz und Zimt mit den Schneebesen des Handrührgerätes in einer Rührschüssel ca. 5 Minuten verrühren. Eier und Stärke im Wechsel unterrühren. 2. Mandeln, Maisgrieß und Backpulver mischen. Zufügen und kurz unterrühren. Apfel fein reiben. Apfel und Möhren unterheben. Teig in eine gefettete, mit Maisgrieß ausgestreute Napfkuchenform (2 1/2 Liter Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Kuchen ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. 3. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auf dem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Crème fraîche evtl. mit Zimt bestreut. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1130 kJ, 270 kcal. E 5 g, F 18 g, KH 23 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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Schnatti
01.05.2011 20:05 |
Ich fand ihn zwar auch gut, aber komischerweise war er mir nicht süß genug, obwohl da ja nun wirklich viel Zucker und Honig dran kommt. Also ich habe schon bessere Möhrenkuchen-Rezepte erlebt. Er schmeckt irgendwie sehr gesund :) |
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bslion45
14.04.2011 21:09 |
Mir ist der Kuchen in der Form kleben geblieben. Man muss die Backform sehr gut einfetten und mit Semmelbrösel etc. bestreuen. Aber vom Geschmack und Saftigkeit ist der Kuchen großartig. |
